首先，切断所有电源，重点清洗厨房排烟离心风机每个烟罩的排烟口与烟罩同步平行的排烟通道。大型厨房排烟系统管道复杂，面积大，不可能将每个链接管道都卸下来清洗，比如排烟罩的清洗就建议卸下来，先用特制工具将较厚的一部分油污铲除。长期使用，表面堆积了大量的油污，需要用到高效化油剂，用高压清洗机喷射化油剂后半小时，再用清水冲洗多次直到干净为止。
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有些排烟管道面积比较小，人员无法在管道内进行清洗，避免管道内的油烟留下安全隐患，我们会利用机械设备进入到内部进行清洁。善于使用机械设备解决问题，因为有的排烟管道设计是很难满足后续的维护问题，而且涉及到工程成本及安装的复杂性，人手清洁会留下死角。在选用管道设计时应开有维护检修口，方便后期维护，如果没有维护检修口时，自行在管道上开孔清洗，但清洗过后请注意的就是对开孔处进行密封处理，不然处理不当就会在以后客户使用过程中出现漏油现象，留下安全隐患。对于油污较少的排烟管道，可以先在管道内喷洒清洗剂，使油污软化，再用电动软轴刷将油污清洗干净。
对于清洗风机：排烟风机长时间的高负荷运行后，风机的叶轮上积有厚重的油污，这样会导致叶轮不平衡而产生振动。这种情况不仅影响正常的通风换气，还会增加整个排烟系统的负荷，离心风机叶轮内部空间也会因为油污的关系变小，排风效果也会减弱。清洁风机就需要将离心风机的叶轮与机壳拆下来，主要清洗叶轮内部和蜗壳内壁，清洗完后，对叶轮重新组装到联动部件上，安装前在轴承位置适当添加润滑油，确认部件运行稳定。
清洗油烟净化器：厨房排烟系统中，离心通风机受到油烟净化器的阻力影响。风机清洗完后要清洗油烟净化器，油烟净化器经过长时间使用过后，内部的极板和过滤网上会积有大量油污，导致排烟净化效果差。根据数据表明，80%左右的厨房排烟不畅，都是由于长期不重视对油烟净化器内置过滤网的清洁造成的。油烟净化器分多种类型，先用高效清洗剂浸泡，再根据不同类型净化器结合清洗机进行清洗。再好的设备，再好的机械都离不开维护。
