排烟风机是一种能够将厨房中加工食物过程中发作的异味、高温、油烟气体排走的机械，该机器特征是耐高温风量大、功率高、安装方便、适用范围广。
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风机的类型有离心风机、轴流风机、离心风机、轴流风，根据空间大和排烟罩的组织情况挑选适合小大的机器。
1.排烟风机可采用一般钢制离心式通风机或专用排烟轴流式通风机。排烟风机标准按《高层民用建筑设计防火标准》中的规则。排烟风机风量为7200m/h，风量不宜超越60000m/h(指一个排烟分区的风量)。
2.排烟风机风量应按所需求的风量值添加不小于10%~20%的富余量。
3.防烟加压通风机的风压值应按排烟系统晦气环路进行计算，并确保在防烟楼梯间内余压值40~50Pa。前室、合用前室、消防电梯前室、流亡层等内部的余压值25~30Pa。
4.消防排烟风机应契合现行标准JB/T10281-2001《消防排烟通风机技能条件》。
5.排烟系统的风机宜独自设置。排烟风机的方位宜处于排烟区的同层或上层。
