餐饮行业该如何合理设计抽风排烟系统？宾馆、餐厅、食堂等餐饮行业常用的通风排烟系统，常用的设备有烟罩、排水罩、油烟净化器、离心风机等。
酒店和餐厅厨房排风量的确定。根据厨房的大小，灶具的数量，烟罩的规格，污染物释放量等情况确定排风量。确定厨房排风的一般方法有以下几种：
(1)根据换气次数来确定排风：每个厨房之间差别很大，厨房面积与厨具、灶具的数量不成比例，同样的灶具所产生的污染物和热量也有很大差别。实际上，厨房通风并非全通风，根据换气次数来设计风量会有很大偏差。
(2)根据污染物释放量的大小来设计排风量：GB18483-2001国家环保GB18483-2001饮食业油烟排放标准要求每炉需风2000m3/h。
大多数宾馆和餐饮厨房建筑，都没有设置中央空调，对温室进行调节。由于厨房处于工作状态，排风系统开始工作，厨房处于气压状态，新风来自包含室外新风的渗入以及酒店和餐饮前厅空气的大量补充。
集气(烟罩)一般采用整体生产加工，包括过滤、集油、集水等设备，大部分为专业厨房企业定做。
排烟管的设计和安装不科学，常常造成厨房排烟系统不顺畅，直接影响到油烟净化器的使用。
常见的排烟机有轴流风机、风箱和离心风机4种。轴流风机前用得较多，但由于全压小，安装了油烟净化装置后很少使用。风箱全压适中，风量可调，且噪音较低，常用于厨房排烟系统温室内的新风系统中，其收集罩与排烟口之间距离适中。离心风机的全压和风量均可调节，但由于噪音较大，使用效果较差。
上面是郑通风机为大家分析的酒店酒楼厨房抽气系统设计参考方案，希望对大家有所帮助。要学习更多的风机知识，可以关注郑通风机哦。
